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Descrizione

In generale le erbe aromatiche sono qualsiasi pianta usata per aromatizzare gli alimenti, medicinali o fragranze per le loro proprietà salate o aromatiche. L'uso culinario distingue tipicamente le erbe dalle spezie. Le erbe si riferiscono alle parti a foglia verde o fiorite di una pianta mentre le spezie sono prodotte da altre parti della pianta compresi i semi, le bacche, le radici e i frutti della corteccia.

Le erbe possono essere piante perenni come il timo o biennali di lavanda come il prezzemolo o annuali come il basilico. Le erbe perenni possono essere arbustive come il rosmarino Rosmarinus officinalis o alberi come l'alloro Laurus nobilis questo contrasta con le erbe botaniche che per definizione non possono essere piante legnose. Alcune piante sono usate sia come erbe che come spezie come erba di aneto e semi di aneto o foglie e semi di coriandolo. Inoltre ci sono alcune erbe come quelle della famiglia della menta che vengono utilizzate sia per scopi culinari che medicinali.

Alcune piante contengono sostanze fitochimiche che hanno effetti sul corpo. Potrebbero esserci degli effetti se consumati nei piccoli livelli che caratterizzano le spezie culinarie e alcune erbe sono tossiche in quantità maggiori. Ad esempio, alcuni tipi di estratti di erbe come l'estratto di erba di San Giovanni o di kava possono essere utilizzati per scopi medici per alleviare la depressione e lo stress. Tuttavia, grandi quantità di queste erbe possono portare a un sovraccarico tossico che può comportare complicazioni anche di natura grave e dovrebbe essere usato con cautela. Possono insorgere complicazioni anche quando vengono assunti con alcuni medicinali soggetti a prescrizione.

Le erbe sono state a lungo utilizzate come base della medicina erboristica tradizionale cinese con un uso che risale al I secolo d.C. e molto prima. In India, il sistema medicinale ayurvedico si basa sulle erbe. L'uso medicinale nelle culture occidentali ha le sue radici nel sistema di guarigione elementare di Ippocrate basato su una metafora di guarigione elementare quaternaria. Famosi erboristi della tradizione occidentale includono Avicenna Galen Paracelsus Culpepper e i medici eclettici inclini alla botanica dell'America del XIX secolo/inizio XX secolo. I prodotti farmaceutici moderni hanno avuto origine nelle medicine a base di erbe grezze e fino ad oggi alcuni farmaci vengono ancora estratti come composti isolati frazionati da grezzi e quindi purificati per soddisfare gli standard farmaceutici.

Alcuni contengono proprietà psicoattive che sono state utilizzate dagli esseri umani per scopi sia religiosi che ricreativi sin dall'inizio dell'Olocene, in particolare le foglie e gli estratti delle piante di cannabis e coca. Le foglie della pianta di coca sono state masticate da persone nelle società peruviane settentrionali per oltre 8.000 anni, mentre l'uso della cannabis come sostanza psicoattiva risale al I secolo d.C. in Cina e nell'Africa settentrionale.

Le popolazioni indigene dell'Australia svilupparono la fitoterapia basata su piante che erano prontamente disponibili per loro. L'isolamento delle popolazioni indigene significava che i rimedi sviluppati erano per malattie molto meno gravi che derivavano dal non contrarre malattie occidentali. Erbe come il canniccio di menta di fiume e l'eucalipto venivano usate per tosse, diarrea, febbre e mal di testa.

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